蘋果

輕輕鬆鬆就能完成營養滿分的麵包

這次是鬆軟版本咀嚼力不好的寶寶不用擔心

免瘋狂揉麵依樣不使用烤箱

以往做麵包饅頭都會狂揉到三光

盆子光 手光 麵糰光滑

今天做的寶寶一樣很捧場 當天我們就一起吃光了

吃不完的沒關係 只要做好麵包冷卻後

放入冰箱最長可以冷凍2個禮拜

要吃的時候不用退冰電鍋半杯水回蒸會更鬆軟

材料

中筋麵粉50g

低筋麵粉50g

雞蛋1顆

鮮奶18g

酵母1g

砂糖6g

鮮奶 酵母 砂糖 攪拌均勻 讓酵母稍微融化

酵母液倒入麵粉中再打一顆雞蛋

建議一開始鮮奶先不要用到18g

因為每顆雞蛋的大小不一樣 麵粉吸水性也不同

用筷子攪拌均勻成糰狀

再用刮刀壓拌均勻 麵糰表面看不見白白的麵粉

蓋上保鮮膜發酵1小時半～2小時 溫度不同發酵時間不同

想要比較快速發酵可以把蓋上保鮮膜的麵團放入密閉空間

例如：烤箱  麵團旁邊再放一杯熱水

麵糰發酵2倍大

麵團明顯長大

麵糰扳開有很多氣孔呈現蜂巢組織狀

手摸觸感有點澎澎的跟一開始的觸感不同

取出發酵完畢的麵糰

桌面灑粉放上麵糰 麵糰表面灑粉 防沾黏

用桿麵困桿平

放上起司

對摺開口處捏緊

再桿平一次 再對摺 再桿平 動作重複2次 切成條狀

不沾鍋底噴水

放上麵糰 麵糰表面一樣需要噴水

蓋上鍋蓋烘烤

完成囉烘烤時間可以自己掌控一下我沒有特別計算

但是不要烤太過度會變很乾！

邊烤邊吃光光的孩子～

麵包多做的放冷凍要吃在蒸很方便

隔天就能直接當早餐

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