蘋果

上次發了一篇介紹廣紘推出的Mega Harvest預拌粉系列

Mega Harvest預拌粉其實總共有七款不同功用的麵粉

其中有兩款是一般單純的粉類需要自行調和使用

依照順序是鷹嘴豆粉、披薩預拌粉、畫眉草籽粉

對於左右兩款大家可能比較陌生不熟悉沒聽過

因為我自己很愛買各種不同的麵粉跟穀物

鷹嘴豆粉相對來說是比較熟悉的！

不知道大家有沒有聽過「麩質過敏」呢？

在初次嘗試副食品時想必媽媽們都會觀察小孩對什麼食物過敏

麩質是存在於小麥、大麥、黑麥中的蛋白質

像是一般的麵包、餅乾、蛋糕、麵條......等都是含有麩質

簡單來說就是麵粉的高中低筋都是含有麩質的！

鷹嘴豆粉與畫眉草籽粉都是無麩質取代麵粉的好方式

除此之外比較常見的像是米粉、再來米粉也是無麩質

成份有小麥粉、啤酒酵母、木聚糖酶

披薩預拌粉除了能做成披薩之外

像是餅乾、麵包、司康也能成功做出

把他想像成是一款已經「加了酵母的麵粉」

使用披薩預拌粉不必再額外添加酵母 減少一道手續

接下我們就跟著盒子上面的配方一起動手做

如果不想做那麼多 記得把配方上的份量減半呦！！！

依序把披薩預拌粉、鹽巴一小匙、水倒入盆子中攪拌成小團狀

再加入玄米油10G（其他植物油取代也可）

油我覺得一開始一起加入就可以了！

取出麵團揉到表面變成光滑 在揉的當中麵團比較乾一些是正常的！

蓋上保鮮膜發酵一小時 配方是寫25分鐘 但是沒什麼長大 才繼續發酵一小時呦！

發酵時溫度也會影響麵團發酵的程度 天氣冷就會越慢長大

取出發酵好的麵團用桿麵棍桿薄 放入烤盤裡

沒有圓形烤盤 可以直接使用烤箱中的烤盤

記得底部要墊一張烘焙紙 披薩烤好才不會黏住呦！

接著塗上自製蕃茄醬可以使用市售番茄醬取代撒上起司

可以隨意加入自己喜歡的配料

放入預熱好的170度烤箱 烤20-25分鐘上色就完成囉

做披薩剩下的麵團拿來做餅乾也很不錯！

如果麵團已經成團後剩下的 沒有當下做餅乾或是做成其他東西

記得包上保鮮膜放入冰箱會延緩發酵呦 最多我只會放三天

不過還是建議要吃的時候在調和麵粉做成麵團！

把麵團用桿麵困棍桿平 越薄越好～ 在用壓模壓出形狀

沒有模具可以用刀子切成適當大小即可！

表面塗上少許牛奶灑上砂糖 放入預熱好的170度烤箱 烤到上色

餅乾吃起來脆脆的 小肉包一口接一口都吃光了

披薩預拌粉拿來做麵包也很方便

調和好的麵團發酵後 整形成小圓球接著再繼續發酵30分鐘

放入預熱好的小V加熱到上色即可

做麵包的方式 可以不用按照著盒子上的配方

例如：水可以改成鮮奶、油可以改成奶油、麵包要有甜味可以加入糖

麵團內可以包進自己喜歡的材料 例如：起司、芋頭、地瓜.......

建議大家麵團球不要整形太大 因為放入小Ｖ加熱麵團還會膨脹

如果空間不夠膨脹 成品會吃起來口感塌塌的

加熱麵團時只要蓋上上蓋 不需要扣緊！！！

鷹嘴豆原產自中東及地中海區德重要食材富含植物蛋白

維生素和膳食纖維是營養很高的一種豆類 也是素食者補充蛋白質的好選擇

聞起來的味道是豆子的味道 非常像我之前打的黑豆漿 還沒煮滾的味道

初次嘗試可能會不太習慣 豆子味道比較強烈一些

桑椹蛋糕

材料：雞蛋兩顆、椰子花蜜糖10g、桑椹果醬30g（可用其他果醬）、鮮奶50g、鷹嘴豆粉43g

把蛋黃蛋白分開 

蛋黃糊：蛋黃兩顆、鮮奶、桑椹果醬、鷹嘴豆粉全部攪拌均勻

蛋白加入少許檸檬汁 先打出小泡泡

再接著倒入椰子花蜜糖 打蛋白打到打蛋器提起有兩個小尖角

蛋白倒扣不流動

先取3/1蛋白霜放入蛋黃糊中用切拌方式拌勻

在全部倒入蛋白霜中 依樣用切拌方式全部攪拌均勻

倒入模具中再額外加入幾顆桑葚 把模具拿起輕敲桌面 把麵糊中的空氣敲出

放入預熱好的烤箱烤盤加水 大概烤30-35分鐘 

取出烤好的蛋糕 一樣在桌面敲幾下

蛋糕不要取出 「在模具裡倒扣放涼」

放涼後的蛋糕才能脫模呦！！！

蛋糕口感吃起來很綿密 有點像是舒芙蕾蛋糕的口感

畫眉草籽又名為台麩是埃塞俄比亞的一種穀物 

也是世界上最細小的穀物 一粒小麥的大小等於100-150粒畫眉草
含有大量的纖維以及豐富的鐵質跟鈣質 營養價值高

燕麥片軟式餅乾

材料：燕麥片、曼越莓果乾、畫眉草籽粉、蜂蜜、杏仁片、無鹽奶油

杏仁片先放入烤箱烘烤出香味

加入打發奶油之中其他材料也一並加入攪拌均勻

放入遇熱好的烤箱170度烤到上色即可

廣紘國際官網：https://www.foody.com.tw

廣紘國際臉書：https://www.facebook.com/macroscopic.inc/

購買據點：https://www.foody.com.tw/Article/Detail/30326